大家好 ，鲟鱼今天小编来为大家解答鲟鱼的做大全做法大全家常这个问题 ，鲟鱼的常鲟菜做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做法
本文目录
1 、主料 ：鲟鱼1条 。鲟鱼
2 、做大全辅料 ：葱1根、常鲟菜姜1块 、做法鸡味鲜15ml、家常色拉油30ml 、鲟鱼青红椒各小半 、做大全段料酒30ml 。常鲟菜
3 、做法洗刷干净 ，家常刀在鱼身上斜刀划几下。
4 、切葱姜导入料酒 ，把从和姜的汁水捏出来 。
5 、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身 ，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟 。
6 、另切葱姜摆在鱼盘上 。
7 、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉 ，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上 。然后冷水锅大火蒸20分钟 。
8 、葱姜青红椒切细丝 。
9 、鸡味鲜用开水冲淡 。
10 、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子 ，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上 。
11 、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红 ，油淋在葱姜青椒和鱼身上 。
食材 ：
鲟鱼1条，小米椒3个 ，生姜1块 ，大蒜5瓣 ，大葱1段 ，香菜2根，食盐1茶匙 ，豆瓣酱1汤匙 ，生抽1汤匙 ，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙 ，料酒2汤匙
做法与步骤 ：
第一步 ：鲟鱼买的时候 ，叫老板帮你杀好 ，买回来之后 ，清洗干净 ，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净 ，然后剁成小块 ，装入盘中 ，加入半茶匙食盐 ，加入2汤匙料酒，然后抓匀 ，腌制一会备用 ！
第二步 ：将小米椒去蒂后 ，切成小段装盘备用 ，将大葱切成斜刀片 ，装盘备用 ，将生姜切成片 ，装盘备用 ，将大蒜切成薄片 ，装盘备用 ！
第三步 ：起锅加油烧热 ，将腌制好的中华鲟放入锅中 ，煎至焦黄，然后翻个面 ，将另一面也煎至焦黄 ，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用 ！
第四步 ：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱 、姜 、蒜 、小米椒），然后小火炒香 ，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱 ，然后小火炒出红油 ，再放入300毫升清水 ，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，然后边煮边搅动 ，将汤汁煮开 ！
第五步 ：等汤汁煮开之后 ，再煮3分钟 ，煮出香辣味 ，再放入煎好的鲟鱼块 ，然后盖上锅盖 ，中火焖煮15分钟 ，15分钟后 ，汤汁所剩不多时 ，揭开锅盖 ，淋入少许的水淀粉 ，大火收汁 ，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘 ，把汤汁淋到上面 ，再放上香菜叶子 ，即可上桌 ！
中华鲟鱼可以清蒸 ，可以红烧 ，一下我来介绍一种酱香中华鲟鱼的做法 ：
把去鱼头后的鱼肉 、鱼骨切成小块 ，用料酒 、生姜和适量的盐腌上一个小时 ，冲洗干净；
2.把生姜、大蒜 、辣椒切碎；
3.起油锅 ，倒入生姜、大蒜 、辣椒爆香；
4.倒入鱼块；
5.翻炒至鱼块两边略有金黄；
6.倒入料酒；
7.再加入适量的黄豆酱；
8.再加入适量的酱油；
9.加入没过鱼块的清水；
10.三分钟后转小火煮十分钟；
11.再加入醋适量；
12.撒上香葱即可起锅了。
中华鲟介绍：
中华鲟（学名 ：Acipensersinensis）体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克 。体呈纺锤形 ，头尖吻长 ，口前有4条吻须 ，口位在腹面 ，有伸缩性 ，并能伸成筒状 ，体被覆五行大而硬的骨鳞 ，背面一行，体侧和腹侧各两行。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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